Fin svamp

Lyxig svampsås

Mycket god och svampsås med champinjoner och kantareller. Godast är förstås färsk svamp men när det inte är säsong för kantareller kan man antingen ta annan färsk svamp eller svamp på konservburk.

Tid: 25 minuter

Mängd: portioner

Ingredienser:

Näringsvärden

Näringsvärde per portion, beräknat på 4 portioner ( g): kcal, 11 g kolhydrater, 35 g fett, 5 g protein

Variationstips

Byt ut kantareller mot valfri svampsort eller (mera) champinjoner. Tillsätt om du vill mer vin eller sherry. Du kan också späda med mer vatten om du vill ha mer sås och hälla i mer smaksättning i form av kalvfond och/eller kryddor. Vill du ha en tjockare sås kan du göra mer redning och blanda i.

Hållbarhet och förvaring

Såsen håller sig i kylskåp minst 5 dygn.

️ Skrivet av Peter Andersson

Hej och tack för ett kanonrecept på den Lyxiga svampsåsen. Den var helt underbar god.


webmaster

Svar till Erik ️ Skrivet av Susanne

Kul att du gillar min matblogg och hoppas du tycker om svampsåsen! :)

️ Skrivet av Erik

Tack för en bra matblogg, hittade hit idag och ska nog pröva några recept allt eftersom. Men idag blir det svampsås :-)

  • fin svamp

    • Att börja plocka svamp kan kännas som en hög tröskel att ta sig över, men med lite handfasta tips kommer du enkelt igång. Vi var ute med Helena Lindgren, svampkonsulent på Stolta Fjellan, som ger sina bästa råd för den som vill komma igång eller lära sig mer om svampplockning.

    Hur hittar jag svamp?

    Svamp finns nästan överallt och i många former, men de svampar som vi kallar för matsvampar hittas oftare i vissa typer av miljöer. Generellt är gammal skog med liten påverkan från exempelvis skogsmaskiner bäst. Men även i gräsmarker förekommer svampar som vi kan lägga i stekpannan.

    – Många svenska svampböcker ges ut en bra bit norr om Skåne, då skrivs det ofta att kantareller växer i barrskog. Det stämmer i större delen av Sverige, eftersom Sverige till största delen består av just barrskog. I Skåne har vi en relativt hög andel lövskog och i exempelvis gammal, gles bok- eller ekskog som har en låg påverkan från skogsbruk, hittar man ofta många svamparter – bland annat just kantareller. Ljusa skogsbryn och gläntor är ofta särskilt bra, säger Helena Lindgren.

    Helena menar också att många begränsar sig i sitt svampletande genom att bara plocka svamp en kort tid under sensommaren

    Lista över matsvampar

    Denna lista ovan matsvampar innehåller svamp likt rekommenderas liksom matsvamp från livsmedelsmyndigheter alternativt expertgrupper, samt eventuellt mögelväxt som ingår som betydande beståndsdel inom traditionellt matlagning.

    Det finns ytterligare enstaka stor mängd svamp likt anges artikel ätlig samt god inom svampböcker alternativt andra källor, men kvaliteten på källorna varierar samt en sektion god mögelväxt kan artikel mycket enkel att förväxla med giftsvamp. Listan äger ingen mål att inventering all något som kan ätas utan fara svamp.

    Direktiv gällande matsvamp i Norden

    [redigera | redigera wikitext]

    Av runt tiotusen svamparter i landet är runt femtusen sålunda kallade storsvampar.[1] Av dessa anses drygt hundra artikel bra matsvampar. Ett femtiotal svampar anses av svenska eller finska livsmedelsmyndigheter artikel lämpliga för att saluföra.

    Försäljning av matsvampar var inom Finland tidigare reglerad genom förordningen ifall matsvampar (/). Endast vissa svampar samt svampgrupper fick saluföras samt endast beneath visst namn. Utöver svamparna som nedan är angivna som handelssvamp (enligt listan av den 16 april ) fick man saluföra odlad matsvamp. Till modell fick champinjoner saluföras endast om dem odlats. Förordningen upphävdes 1 juli Sed