Istället för kikärtsmjöl

Lista naturligt glutenfria mjölsorter

Alla de naturligt glutenfria mjölsorterna nedan står i bokstavsordning, scrolla ned för att hitta det du söker. Under varje mjöl ger vi tips på vad det kan byts mot och vilken typ av användning mjölet passar till. Läs mer om alla olika glutenfria konsistensgivare (ersätter glutenets egenskaper) längst ned.

Om det är något mjöl du saknar i listan, kommentera gärna inlägget med ditt förslag!

För att uppnå optimal konsistens och smak på glutenfria bröd, mixar man olika glutenfria mjölsorter i ett och samma recept. Det finns flera färdiga mixer att köpa, men gör du din egen mjölmix till varje unikt bröd har du kontroll över innehållet.

Snabblista mina favorit-basmjöler:

  • bovetemjöl
  • rårismjöl + rismjöl
  • teffmjöl
  • durramjöl
  • potatismjöl
  • kikärtsmjöl
  • psylliumfröskal, både grovmalet och finmalet

Amarant

&#;är en ört vars frö man gör mjöl och flingor av. Amarant har hög proteinhalt, lågt GI-värde och en ganska stark nötaktig smak.

  • Kan bytas mot: quinoamjöl, kikärtsmjöl
  • Passar till: bröd, pajskal och matpannkakor.

Bovetemjöl

&#;är varken släkt med vete eller andra sädesslag utan med rabarber. Bovete höjer

Text: Malin Gavelin
Foto: Getty Images

11 glutenfria mjölsorter och vad du använder dem till:

Bovetemjöl – funkar fint inom bröd

Trots namnet har mjöl ingenting tillsammans med vetemjöl för att göra. detta kommer nämligen från ett ört. detta passar mot bröd samt i kakor med choklad, men även till blinier och galetter.

Durramjöl – perfekt i kakor och jästa degar

Kommer ursprungligen från Afrika men växer idag ovan hela världen. Durramjöl existerar mineral- samt fiberrikt samt har ett milt nötig smak. besitter bra bakegenskaper i jästa degar, ger fin fullkornssmak. Passar även i kakor och ljusa bakverk, ej minst tillsammans med choklad.

Kokosmjöl – likt smaksättare inom gröt

Kokosmjöl tillverkas av torkat och malet fruktkött ifrån kokosnötter. detta skiljer sig mycket ifrån övriga mjölsorter och funkar bäst inom mindre mängd som smaksättare i bakverk och på grund av att innehåll ut gröt eller smoothie.

Kikärtsmjöl – gott i vegobiffar

Detta mjöl används mycket inom indisk matlagning men ger också god luft inom bakverk. detta har ett karaktäristisk smakupplevelse som passar extra god i morotskaka och mjuk pepparkaka – men även
i pajdeg och vegetariska biffar.

Rismjöl – perfekt inom nudlar samt dumplings

Rismjöl existerar ett utmärkt basmjöl tillsammans med sin n

  • istället för kikärtsmjöl

    • Veckans babe # Kikärtsmjöl

    Ny vecka, nytt produkttips! Och idag ska vi prata om en riktig vardagsräddare – nämligen kikärtsmjöl. För några år sedan var det en stapelvara i mitt kök, men sen föll den i glömska. Tills jag besökte Gram häromveckan och såg att det såldes kikärtsmjöl på lösvikt. Köpte hem en påse och den gick åt direkt! Ja, det är en sådan genialisk produkt. Och vad är det som gör den så genial? Det tänker jag att vi ska prata om idag!

    Vad är kikärtsmjöl?

    Kikärtsmjöl är precis vad det låter som; mjöl gjort på torkad kikärta. Eftersom mjölet är gjort på kikärtor är det dessutom fullt av protein och mineraler. Baljväxter är en sådan fantastisk uppfinning som vi alla borde äta mer av – och här har du ett ypperligt sätt att göra det på.

    Hur använder man kikärtsmjöl?

    Men hur använder man detta proteinstinna mjöl då? För enkelhetens skull skulle jag vilja kategorisera dess användningsområden enligt följande:

    1. Indisk matlagning
    2. Vegansk matlagning
    3. Bakverk

    Jag använder helst kikärtsmjöl i recept där kikärtsmjölet är en &#;originalprodukt&#;, snarare än att använda det som substitut till andra grejer. Men det är verkligen en smaksak!

    Indisk matlagning