Curry kommer från
om du har spenderat någon tid på att resa internationellt har du utan tvekan stött på någon form av curry på menyer och lokala bord i nästan alla regioner i världen, och särskilt i Sydasien. Så vad exakt är curry, och varför verkar det vara överallt? Med lite kunskap om denna läckra kulinariska tradition, dina resande äventyr (och din smak!) kommer att berikas när du lär dig att uppskatta allt som curry har att erbjuda. Jag är här för att hjälpa dig! Det finns några olika teorier om hur vi kom fram till &#;curry&#; som ett allestädes närvarande namn för en mängd rätter från hela världen. Det kan ha sitt ursprung som en anglicized version av kari, betyder&#; sås &#; i Tamil. Eller kanske det härleddes från det franska ordet cuire, som betyder &#;att laga mat.&#;Bestämt en global maträtt, de flesta har förmodligen dabbled i läckerheten hos en smakknopp som tantalizing paneer butter masala eller vegetabilisk korma. Men förutom att veta att curryrätter kan vara löjligt läckra, vet många amerikaner inte mycket om Currys ursprung eller det stora utbudet av curryrätter som världen har att erbjuda.
som vi känner det idag är curry i huvudsak en maträtt som innehåller en sås eller
Curry
Curry (av tamil கறி khari som betyder "kryddad sås").[1] I Sverige avser curry vanligen en kryddblandning som alltid måste innehålla gurkmeja, som ger den karaktäristiska orangegula färgen.[2] Kryddblandningar av motsvarande sort kallas på den indiska subkontinenten för masala. På engelska benämns kryddblandningen curry powder.
Kryddblandningen
[redigera | redigera wikitext]Det finns en mängd varianter av denna sorts kryddblandningar. Ett tjugotal kryddor brukar förekomma oftare än andra.[2] Kryddor som utgör mindre än två procent av blandningen behöver inte uppges på produktens innehållsdeklaration, om de inte innehåller selleri, sesam eller senap.[2] Kryddor som ofta ingår är ingefära, kanel, kardemumma, koriander, kryddnejlika, muskotblomma, svartpeppar och spiskummin.[2]Bockhornsklöver, fänkål, muskotnöt, anis, kummin, lagerblad, saffran, senap, sesamfrö, spansk peppar (till exempel cayennepeppar), löksalt och vallmofrö förekommer också.[2]
Grytan
[redigera | redigera wikitext]På engelska och i Indien används ordet curry i betydelsen 'currygryta'. Det gemensamma för denna typ av rätt är att den är såsbaserad. Ofta är den antingen m
Skillnaden mellan olika typer från curry existerar lika massiv som skillnaderna mellan olika typer från smörgåsar. titta det likt en asiatisk såskategori. Den är vanlig i Indien, Thailand, Malaysia, Kina, Sydafrika, Japan samt överallt var man lånar deras görs på således många olika sätt vid så flera ställen för att till samt med identisk sorts curry kan bero på kockens smak samt tillgången vid ingredienser. detta finns dock några allmänna regler, varav de flesta kan brytas.
Två stora kategorier av curry är indisk och thailändsk, så dem kommer för att vara vårt fokus, dock de existerar knappast dem enda exemplen som existerar värda för att fördjupa sig i.
Indiansk curry
Som anses artikel en brittisk sammanslagning från indiska steg-för-steg instruktion, innehåller indisk curry vanligen en blandning av rostade kryddor vilket mals mot ett pulver, en således kallad masala. Du är kapabel hitta kanel, kardemumma samt bockhornsklöver inom det, vilket thailändska curryrätter vanligtvis ej har. Curryerna är vatten- eller buljongbaserade, ibland förtjockade med yoghurt eller gräddfil.
Jalfrezi, korma samt vindaloo existerar bara några typer från indisk curry; den ständigt populära tikka masala passar också in i kategorin.
Thailändsk curry
Thailändsk curry kräver ofta en fuktig currypasta samt a