Fänkål apelsin kyckling

skriv ut

4 portioner
  • gr kyckling
  • 1 gul lök
  • 1 liten fänkål
  • 1 apelsin
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 1 buljongtärning (kyckling)
  • 1/2 dl hett vatten
  • msk smör- & rapsolja
  • salt
  • peppar
Gör så här:

Skala och dela löken, skiva tunt. Strimla kycklingen. Dela fänkålen, ta bort roten och släng, ta bort de gröna bladen men spara dem till garnering, strimla resten tunt.

Hetta upp en stekpanna, ha i hälften av fettet. Bryn kycklingen, häll över i en skål och ställ åt sidan. Häll i resten av fettet, ha i lök och fänkål. Fräs tills de är mjuka, ett par minuter. Häll tillbaka kycklingen i pannan. Lös upp buljongtärningen i det heta vattnet och häll över kycklingen. Tillsätt matlagningsgrädde, riv ner skalet från apelsinen och pressa ner saften ur apelsinen i panna. Bland om och låt småkoka tills det är en lagom krämig konsistens på såsen. Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta eller ris och garnera med fänkålskvistarna.



För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från ): 16 P för all kyckling om man använder 4%-ig matlagningsgrädde och 1 msk fett. Lägg till P för pasta eller ris.

Points: 16 P för all kyckling om man använder 4%-ig matlagningsgrädde och 1 msk fett.

Ingredienser

  • 1 stor alternativt 2 små fänkål
  • 1 rödlök
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 purjolök
  • 2 apelsiner
  • g kycklingben
  • Några kvistar timjan eller 1 tsk torkad timjan
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk hela fänkålsfrön
  • 1 tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • Till servering: potatis, ris eller gryn

Gör så här

  1. Sätt ugnen vid grader. Klyfta fänkål samt rödlök samt blanda tillsammans vitvinsvinäger, låt stå 10 min.
  2. Skär purjolöken i ca 7 cm långa bitar. Skär försvunnen skalet ifrån apelsinerna samt skär ut filéer från fruktköttet, spar till garnering. Apelsinresten liksom blir ovan får steka med kycklingen.
  3. Blanda kycklingbenen tillsammans med fänkål, rödlök, purjolök, apelsin, timjan samt olivolja inom en ugnslångpanna. Stöt fänkål i mortel och smakförstärkare kycklingen, salta och peppra.
  4. Rosta mitt inom ugnen ca 35 min, blanda runt några gånger under tiden. Garnera tillsammans med apelsinfiléer. Servera med rotfrukt, ris alternativt gryn.
  • fänkål apelsin kyckling

    • Apelsinstekt kyckling med apelsinbrässerad fänkål och baconpotatis

    • 0 voting

      0Recension

      • 1 h 20 min

      • 12 Ingredienser

      • Medel

    • Spara

    • Lägg till i lista

    • Betygsätt det

    • Dela

    • Ingredienser

      4 Antal portioner

      • kilo

        Kyckling (hel)

      • 4 styck

        Apelsin

      • 1 tsk

        Ancho chilipulver

      • 2 styck

        Fänkål

      • 3 dl

        Kycklingbuljong

      •  

        el. vatten + konc. fond

      • 50 gram

        Smör

      • gram

        Mandelpotatis

      • 1 förp.

        Bacon

      • 1 dl

        Crème fraiche

      • 2 msk

        Gräslök (hackad)

      • 1 dl

        Hårdost (lagrad, riven)
    • Gör så här:
      1. Värm ugnen till °C varmluft (° i vanling ugn). Riv skalet av apelsiner. Salta och peppra kyckling inuti och runt om. Gnid in kycklingen runt om med apelsinskal och achochili.
      2. Lägg på ett ugnsgaller med en plåt under. Sätt i mitten av ugnen. Baka i cirka 15 minuter så att skinnet får fin färg. Sänk sedan värmen till °C. Baka ytterligare minuter. Kolla gärna med termometer vid kycklingens lårben. Ska vara 70°C. Ta ut. Låt vila minuter innan du skär i den.
      3. Skär fänkål i tunna klyftor. Stek i panna med lite olja så att den får fin färg. Tillsätt pressad apelsin och buljong. Sänk värmen så att det bara sjuder. Täck gärna pannan med