Kan man förbereda vietnamesiska vårrullar

Vårrullar Cha Gio.

Cha Gio är enstaka typ från vietnamesiska vårrullar som på denna plats innehåller ett fyllning från både räkor och fläsk. Receptet kommer från Erik Videgårds kokbok "Berättelser samt recept: Asiatiska utflykter tillsammans oförklarliga avstickare" och vårrullarna passar lika bra mot förrätt vilket huvudrätt.

Vårrullar:

Ingredienser

  • 30 g munggroddsnudlar

  • 60 g råa wannameiräkor (små skalade) ASC-märkta

  • g fläskfärs

  • 2 rivna vitlöksklyftor

  • 3 finhackade schalottenlökar

  • 1 1⁄4 dl riven morot

  • svartpeppar

  • 2 msk fisksås

  • 40 fyrkantiga springroll skins (vårrulledegplattor) ca 10–15 cm långa

  • ägg mot pensling

  • olja mot fritering

Gör således här

    1. Häll kokande vatten ovan nudlarna, låt stå inom 10 min, sila från, spola tillsammans med kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig och klipp med sax i småbitar. Hacka räkorna till färs. Blanda ingredienserna till fyllningen.

    2. Blanda samtliga ingredienser till såsen.

    3. Fyll degplattorna genom att lägga 1 msk fyllning mitt på plattan. Pensla kanterna med uppvispat ägg samt vik dem motstående sidorna mot varandra så för att de träffas på mitten. Vik sedan över den del liksom nu existerar under fyllningen och rulla ihop mot en slät rulle. Försök få ut så många luft liksom möjl

      Vegetariska vietnamesiska vårrullar eller rispappersrullar (Cha Gio) görs med glutenfritt rispapper, (bánh tráng). De Vietnamesiska vegetariska vårrullarna, Cha Gio görs på nästan samma sätt som de jag gör med kött! Rispappret till de glutenfria rispappersrullarna är det samma som du använder när du gör färska vårrullar (bánh tráng). När man friterar vietnamesiska vårrullar så är det viktigt att temperaturen är rätt annars faller de i sönder och blir inte krispiga utan mer som en kaka! Du ska hålla runt grader när du friterar vårrullarna, jag använder helst en gryta med lock när jag friterar men en stekpanna med lock går också bra. Du kan fylla de vegetariska vårrullarna med endast svamp eller så tar du svamp och vegofärs. Såsen jag brukar servera till är den klassiska vietnamesiska Nuoc Cham såsen som du hittar här; Vill du servera rispappersrullarna (Cha Gio) som drinktilltugg eller på buffétbordet så kan du göra dom lite mindre, annars blir det vanligtvis en vårrulle av ett rispapper.

      Ingredienser

      Du behöver även en fritös eller gryta alternativt ett stekjärn med lock, mortel (eller mixer), skål att blanda alla ingredienserna, kniv, måttsatser och skärbräd

      Hur länge kan man förvara vietnamesiska vårrullar?

      Temperatur (°C):Min: 16 °C Max: 30 °C
      Total hållbarhet (dagar):
      Hållbarhet efter öppning:30
      Förvaringsinstruktioner:Förvaras torrt och svalt. Öppnad förpackning ska förvaras väl tillsluten.

      Läs mer

      Relaterad


      Hur länge håller en omelett i kylen?

      Det är bättre att låta maten stå framme i rumstemperatur. Temperaturen kan vara mellan 4 och 60 grader. Ju snabbare maten kan överleva, desto varmare är rummet. De kan ätas i tre till fyra dagar.

      Är rispapper nyttigt?

      Rispapperrullar med god fyllning är gott, enkelt, nyttigt och vackert att se på. Dessutom är det ett roligt sätt att äta på, där alla kan rulla sina egna rullar. Lite pilligt, men jätteenkelt när man väl fått till det. Följaktligen, kan man göra vietnamesiska vårrullar i förväg? 4. Ska du göra i förväg och ta med på picknick eller liknade dagen efter så se till att göra alla med ett salladsblad eller örtkryddor i botten så det är närmast kontakt med rispappret. Jag märkte att rullarna som hade paprika och mango längst ut, alltså som var i kontakt med rispappret gick sönder lättast dagen efter.

      Med detta i åtanke, vad är vårrullea
    4. kan man förbereda vietnamesiska vårrullar